2014年11月25日
高級店の味!? 中国風 魚の煮物 ★★★★☆
中国風 魚の煮物 NHK きょうの料理より
↓再挑戦したときの写真
↓初めて作ったときの写真 煮汁が少なく味がしみてない
お砂糖 4人分 小さじ 1
ずっとスーパーにひらめ（今回は赤ひらめ）が並んでいたので、
いつかは挑戦したいと思っていました。
半額だったので思い切って購入！ 頑張って作りました。
…が、このお料理は難しかった！
まず、魚の表面に焼き目をつけるのができない。
フライパンが古くて交換時期に来ていることもあるけれど、
ひらめの皮がフライパンにくっついて剥がれてしまい、ボロボロに…（泣）。
さらわや鯛の切り身なら、うまくできたかなと思います。
更に、2人分なので調味料を半分にしたら、汁が少なくてうまく煮えず…。
いくら半額のひらめとはいえ、高価な食材を使ったので失敗は悔しいです。
2人分で作るなら、フライパンは20cmくらいの小さいものがオススメです。
私は30cm弱ある普通サイズを使ったので、
この点もうまくできなかった理由のひとつだと思います。
味付けは中華やさんで出てくる「中華の煮魚」の味付けなので、おいしいです！
うまく作れるようになったら、家族にも鼻が高い気がします（笑）。
また、頑張って挑戦するぞー!!!
↓再挑戦したときの写真
↓初めて作ったときの写真 煮汁が少なく味がしみてない
お砂糖 4人分 小さじ 1
ずっとスーパーにひらめ（今回は赤ひらめ）が並んでいたので、
いつかは挑戦したいと思っていました。
半額だったので思い切って購入！ 頑張って作りました。
…が、このお料理は難しかった！
まず、魚の表面に焼き目をつけるのができない。
フライパンが古くて交換時期に来ていることもあるけれど、
ひらめの皮がフライパンにくっついて剥がれてしまい、ボロボロに…（泣）。
さらわや鯛の切り身なら、うまくできたかなと思います。
更に、2人分なので調味料を半分にしたら、汁が少なくてうまく煮えず…。
いくら半額のひらめとはいえ、高価な食材を使ったので失敗は悔しいです。
2人分で作るなら、フライパンは20cmくらいの小さいものがオススメです。
私は30cm弱ある普通サイズを使ったので、
この点もうまくできなかった理由のひとつだと思います。
味付けは中華やさんで出てくる「中華の煮魚」の味付けなので、おいしいです！
うまく作れるようになったら、家族にも鼻が高い気がします（笑）。
また、頑張って挑戦するぞー!!!
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さらわが半額だったので、再挑戦しました。（写真 上）
フライパンは前回と同じもの。
今回は15cm以上ある、大きな切り身を使用しました。
レシピには「半分に切る」とありますが、3等分でも良かったかなと思います。
魚の表面に焼き色も付けることもできました！
ここできちんと焼き目を付けると、煮崩れも防げるし味もしみやすいのかなと思います。
煮汁の調味料はレシピの分量通りに、汁気があったので充分煮ることができました。
レシピ通り煮汁がなくなるまで煮ましたが、塩辛いとかはなかったです。
煮ながら魚を1～2回返すと、均等に味がしみると思います。
辛いのが苦手なので、タカノツメは1.5本分。
それでもすこーしだけヒリヒリします。（私には1本でOKですね。ほんのりで。）
強火で結構煮る印象ですが、
表面は味がしみていて、中はしっとりと仕上がりました。
厚みのある切り身だったのも、良かったのかもしれません。
おいしいので、また作りたいですが さらわってお高いのですね！
半額になってましたが、買うのに勇気がいりました（笑）。
和風味の煮魚だけでなく、中華風の煮魚のレパートリーが増えて嬉しいです。
さらわが半額だったので、再挑戦しました。（写真 上）
フライパンは前回と同じもの。
今回は15cm以上ある、大きな切り身を使用しました。
レシピには「半分に切る」とありますが、3等分でも良かったかなと思います。
魚の表面に焼き色も付けることもできました！
ここできちんと焼き目を付けると、煮崩れも防げるし味もしみやすいのかなと思います。
煮汁の調味料はレシピの分量通りに、汁気があったので充分煮ることができました。
レシピ通り煮汁がなくなるまで煮ましたが、塩辛いとかはなかったです。
煮ながら魚を1～2回返すと、均等に味がしみると思います。
辛いのが苦手なので、タカノツメは1.5本分。
それでもすこーしだけヒリヒリします。（私には1本でOKですね。ほんのりで。）
強火で結構煮る印象ですが、
表面は味がしみていて、中はしっとりと仕上がりました。
厚みのある切り身だったのも、良かったのかもしれません。
おいしいので、また作りたいですが さらわってお高いのですね！
半額になってましたが、買うのに勇気がいりました（笑）。
和風味の煮魚だけでなく、中華風の煮魚のレパートリーが増えて嬉しいです。
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